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Carta
El chef Ricardo F. Rossi Zuñiga y su equipo dedican mucho cariño y atención a la elaboración de los ingredientes para conseguir el máximo rendimiento a la materia prima sin olvidar la presentación.
Al confeccionar esta nueva carta hemos incorporado productos de la isla trabajados de una forma especial.
Se trata de alcanzar un equilibrio entre lo tradicional y lo creativo, ideando nuevas maneras de trabajar con productos autóctonos y adaptando algunos elementos internacionales para satisfacer a una clientela variada.
Entrantes
Gamba de Sóller
En carpaccio con ensaladita de escarola, rucula y aceite de sésamo
21,50 €
Vieras
En tartar con gazpacho de fresa, vinagreta de nuez y salvia
19.50 €
Cigalas
Envueltas en masa kataifi con foie mi cuit y compota de tomate al tomillo
21,50 €
Pato
En tortellini con setas, trufa y salsa de cava al gorgonzola
21,50 €
Codorniz
En escabeche con ensalada de brotes y confitura de higos
19.00 €
Carnes
Añojo
Solomillo con patatas confitadas a la vainilla, foie a la parrilla y salsa de moscatel
25,50 €
Carrilleras de ternera
Cebolla confitada, puré de mostaza antigua y crujiente de jamón
25,50 €
Lechona
Con boletus edulis, quínoa y judías de Kenia
27,00 €
Buey
Taco de rabo con morcilla de burgos sobre col lombarda confitada y cremoso de merken
26,50 €
Pescados
Rodaballo
Sobre arroz venere, velo de gamba y espuma de pimientos piquillos
25,50 €
Salmonetes
Sobre maíz al aroma de albahaca, alcachofas, picada de piñones y pasas
24,50 €
Bacalao
Confitado con polvo de jamón ibérico sobre puré de guisantes, albahaca y habitas tiernas
25,50 €
Pescado del día
Con patatas panaderas y verduras parrilla
23,50 €
Postres
Esfera de chocolate blanco
Con sorpresa de frutos rojos, espejo de dulce de leche y praliné
9,50 €
Coulant de chocolate negro
Con núcleo de Bailey’s, puré de manzana asada y crema helada de mandarina
9,50 €
Nuestra Banoffee
Con pasas al ron, crema de plátano caramelizada y helado de galleta maría
9,50 €
Fruta de la pasión
En mousse relleno de chocolate amargo, helado de mascarpone y caramelo de menta
9,50 €
Piña
En Carpaccio con tartar de kiwi y frutos rojos, espuma de frambuesa y sorbete de limón
9,50 €
Menú degustación
Vieira
En Carpaccio con pesto de rucula y almendra, llescas de mahonés y granizado de tomate
Pato
En tortellini con setas, trufa y salsa de cava al gorgonzola
Crema de shitake
Con tofu y ajos tiernos
Salmonetes
Con arroz meloso de alga wakame
Buey
Taco de rabo con morcilla de burgos sobre col lombarda confitada y cremoso de merken
Fruta de la pasión
En mousse relleno de chocolate amargo y helado de mascarpone y caramelo de menta
Precio por persona 75.00 €
Nuestro Menú degustación servimos a partir de dos personas
Platos vegetarianos
Shitake
En crema con tofu y ajos tiernos
17.50 €
Verduras baby
Al vapor con ensalada, brotes y vinagreta de gari
18.50 €
Tagliatelle
De espinaca con seitan, cebolla al balsámico y shimeji
19.50 €
Menú de pascua. 52 €
Canelón de gamba con shitake en salsa rosa de mariscos y crujiente de pack choy
19.50 €
Risotto de cordero desmenuzado con ceps y cebolla morada
19.50 €
Rodaballo sobre tagliatelle con alcachofas, almejas y salsa de azafrán
24.50€
Solomillo de buey con puré de boniato, espinacas y salsa de champiñones al oporto
25.50€
Bizcocho tibio de chocolate y mascarpone con frutos rojos salteados y sorbete de mandarina
9.50€
Menú Mallorquín. 46 € IVA incluido
Ensalada de sardinas en escabeche con trampo y aceite de hinojo
Dorada a la plancha con tumbet y almendras asadas
Canelón de cordero con verduritas, alcaparras y crujiente de alcachofa
Gató en texturas con reducción de palo
